Il piatto presentiamo è stato realizzato da Antonino Di Carlo di Raffadali.
Ingredienti per 4persone:
gr. 350 di mezzi paccheri
gr. 100 di pistacchio di Raffadali
6 gamberi rossi di Mazara
olio E.V.O azienda Agri Casalicchio
50 gr, di grana padano
1 spicchio d’aglio
sale, pepe, q.b
Procedimento.
: sgusciare i gamberi privarli del filo intestinale, tagliarli grossolanamente , condirli con olio sale pepe .
Prendere i pistacchi tostare leggermente cospargendoli con una leggera spruzzatina di acqua e un pizzico di sale. Far raffreddare e con l’aiuto di un mixer prepariamo il pesto di pistacchio, frullare i pistacchi con olio Evo azienda agri Casalicchio , lo spicchio d’aglio, un cucchiaio di grana padano ,sale , pepe.
Cuocere i paccheri in abbondante acqua salata, scolarli al dente, condirli con il pesto di pistacchio , la tartare di gambero una spolverata di pistacchio , la cialda di grana padano.(cialda di grana padano. microonde far cuocere un cucchiaio di grana padano su carta forno per n minuto circa)
un filo di olio Evo e il piatto è pronto. buona degustazione.
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